يشتهر المطبخ المغربي بالوجبات الدّسمة والأطعمة المقلية المتنوعة كالحلويات والمعجّنات والفطائر، وبالرغم من أنها ضارّة جدّا لجسم وصحة الإنسان إلا أن المغاربة لا يستغنون عنها وهي دائما متواجدة على موائدهم.
وفي ما يلي نقدم لك مجموعة من النصائح المفيدة لقلي صحي في المنزل:
– يجب ان تستعملي مقلاة عميقة وان تضعي مقدار من الزيت بحيث يغمر الأطعمة المقلية ، ويعتبر مقياس 2 سم من ارتفاع الزيت مناسب للقلي .
– تأكدي من نظافة وجفاف المقلاة قبل إضافة الزيت .
– تأكدي من تجفيف الأطعمة من الماء قبل رميها في الزيت الساخن لكي لا يتناثر ويسبب الاحتراق .
– قد يتكون علي سطح الزيت بعض الشوائب الرغوية او بقايا الأطعمة اثناء قليها ، تخلصي من هذه الشوائب بازالتها بالملعقة من حين لأخر .
– استعملي ملعقة ذات ثقوب واسعة لتقليب الأطعمة أثناء القلي .
– ضعي الأطعمة المقلية في مصفاة أو فوق منديل ورقي للتخلص من الزيت الفائض .
– لا تتركي الزيت المستعمل في المقلاة لفترة من الوقت ، فذلك يؤذي لتأكسده مع بقايا الأطعمة المقلية وأيضا يسبب تلوثه وفساده.
